茅台集团不停把种植原料的田间地头看着是“第一车间”。本地高粱正在酿酒中呈现出无可代替的品德，不光耐蒸煮和翻制，其淀粉、单宁比例合理，支链淀粉含量竟高达99%以上，为茅台酒中的极少卓殊的呈香呈味因素，供给了杰出的先驱物质。

　　传奇的书写还正在于独一。天下曾有众数家企业到茅台镇“克隆”茅台酿制工艺，但无一告捷。

　　2014年月8月，贵阳。“2014年品牌中邦华谱奖”揭晓，正在“叱咤环球的邦度手刺”奖项中，茅台万众追捧名列榜首。

　　茅台酒酿制的一大传怪异点，便是绽放式发酵，自然处境中卓殊的微生物种群被充满包括到曲醅和酒醅中，催生了酱香的造成。至今，茅台集团已展现可作育的酿酒微生物达79种，树立了我邦首个酿酒微生物资源菌种库，目前存在了近1000株茅台酿酒微生物。

　　一个环节点是，因为高粱和小麦的种植都夸大纯自然，是以，不管是原料仍旧辅料，都正在起步阶段保障了酿制的品德。2003年10月15日，载有茅台酒酒曲、高粱和小麦的“神州五号”飞船升空，“茅台大曲及有机原料种子太空效应”探求亦正式启动，起首书写一个全新的酿制神话。

　　从赤水河畔的茅台镇走出来的“贵州土酒”，能成为一个中邦符号正在邦际舞台如许光芒注意，是这里聪慧的人们，把这片乡土给予茅台环球绝无仅有的基因气质点化到了极致。

　　茅台酒摘金夺冠已成常态。近些年茅台不光屡获邦内最高奖云开·全站APP下载，也反复捧回邦际巨子大奖。据统计，茅台迄今已16次获邦际大奖殊荣。

　　一位资深应酬家，曾叹息：“坐蓐茅台酒比坐蓐极少高科技产物还要困穷，由于茅台酒只可正在茅台镇这个地方坐蓐，而高科技产物寰宇各地都可坐蓐。”

　　茅台地域一带海拔仅400米，赤水河两岸高山围绕，似乎一个雄伟的酒甑。这使得卓殊微生物群几千年来正在此安谧地繁衍、孕育，到场茅台酒的酿制营谋，令酿酒业充满奇特。

　　每年的端午节至重阳节，受雨季的影响，赤水河水呈赤血色，而从重阳节到次年的端午节，河水又还原了澄澈透后，于是显露了重阳采水、制沙润粮的酿制时光外，展现了“道法自然”、“天人合一”的自然思念。

　　正在茅台，当天色、泥土、水质及气氛中的微生物这些因素聚会正在一齐，一代又一代茅台酿酒师就具有了上苍赐赉的奇特“道具”，当他们手握聪慧之钥，成为变出绝世佳酿的魔术行家已是一定。